ゴールデンウィークに入ったくらいの4月26日からスーチカーを作り始めた。

三枚肉（豚バラ肉）を塩漬けにして、クッキングペーパーとラップに包んで冷蔵庫へ。

毎日チェックをして、クッキングペーパーが湿らなくなるまで水分を出した。

それを塩茹でにしたらスーチカーの完成する。

その工程を2本の三枚肉（豚バラ肉）を準備して、最後の茹での工程で1本はそのままノーマル版で、1本は水で塩抜きをして、低温調理器で63℃、6時間で徐々に熱を加えていった。

それが完成！

写真の左がノーマル版、右が低温調理版。

ノーマル版は、いつものスーチカーで噛んでいくごとに味が出てくる。

低温調理版は、肉汁がいっぱい。

どちらも良い！